Un produit rare, un prix qui bouge
L'ânesse donne peu de lait — environ un litre par jour, sur une lactation courte et uniquement en présence de son ânon. À cela s'ajoute une particularité technique : le lait d'ânesse coagule très mal à la présure. La fabrication d'un fromage exige donc un savoir-faire spécifique et, dans la plupart des recettes, l'ajout d'une proportion de lait de chèvre pour obtenir un caillé exploitable.
Conséquence directe : la production mondiale se compte en dizaines de kilos par an, pas en tonnes. Le prix dépend de la saison de lactation, du nombre de femelles en production, du volume que vous commandez et des conditions de transport. C'est pourquoi nous ne publions pas de tarif : chaque commande fait l'objet d'un devis.
Ce que nous faisons
Sourcing en Serbie
Nous travaillons avec des producteurs serbes de lait d'ânesse et suivons la disponibilité réelle des lots, semaine après semaine.
Import et dédouanement
Documents vétérinaires, déclaration d'importation, TVA : tout est traité par nos soins. Le prix du devis est le prix final.
Chaîne du froid
Transport isotherme, contrôle des températures au départ et à l'arrivée, livraison en 24 à 48 h une fois le lot disponible.
Conseil et service
Quantité, format, calendrier, présentation en salle : nous conseillons aussi bien un particulier curieux qu'une brigade étoilée.
Pour qui ?
- Restaurants, hôtels, épiceries finesApprovisionnement planifié, factures TVA, fiche produit pour votre carte.
- Particuliers et cadeauxUne dégustation à offrir, en petite quantité, avec emballage soigné.
- Comprendre le prixCe qui fait varier le cours du fromage d'ânesse, et comment nous le calculons.
- Livraison en SuisseDélais, emballage réfrigéré, points de retrait et zones desservies.
Commencer par les bases
- Qu'est-ce que le fromage d'ânesse ?Fabrication, texture, goût, formats disponibles.
- Le pule, fromage le plus cher du mondeL'histoire du fromage de Zasavica et ce qui justifie son prix.
- Le lait d'ânesseComposition, rendement, pourquoi il coagule si mal.
- Serbie, réserve de ZasavicaD'où vient le lait et qui élève les ânesses.